英国帝国理工学院与伊朗大不里士医科大学科学家开展的一项最新研究显示，每天食用60—100克全谷物，可降低心血管病的多种主要危险因素。全谷物的饮食或能通过控制体重、降低血压和血液中的胆固醇、葡萄糖水平，为心脏筑起防线。相关论文发表于新一期《欧洲心脏杂志》。
全谷物摄入越多，心脏越健康，这在多个人群研究中早已有迹可循。但一个关键问题仍待回答：吃多少，才能最大程度受益？
为此，团队系统梳理了全谷物摄入量与心血管危险因素相关的随机对照试验，完成迄今规模最大、最全面的荟萃分析，纳入87项临床试验。分析涵盖亚洲、欧洲、北美、南美和大洋洲的6529名参与者。
结果显示，多吃全谷物有助减轻体重、缩小腰围、降低血压，并降低血液中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL，即“坏胆固醇”）、甘油三酯、葡萄糖和白细胞介素-6（炎症标志物）的水平。其中，体重、腰围、总胆固醇和白细胞介素-6下降的证据确定性高；LDL、甘油三酯、收缩压、空腹血糖和胰岛素抵抗改善的证据确定性中等。
益处从每天30—40克全谷物（干重）开始显现，到每天60—100克时最大，这相当于一碗燕麦粥、一份全谷物面包三明治、一碗糙米饭等。（记者 刘霞）
